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構想から長い期間かかりましたが、ようやく近江鴨使用の鴨焼肉が完成しました。
モモ肉やロースばかりが注目される合鴨肉ですが、その他の部位の方が実は旨味は圧倒的に濃いんです。
今回は脂の多めな皮・せせり、サッパリめの砂肝・ささみを使用してお互いの良さを最大限引き立たせる特製甘ダレに漬け込みました。
ホントに美味しいのが出来たのでぜひ一度お試し下さい！